Dieta wątrobowa

Przy chorobach wątroby dietę powinien ustalić lekarz. Musi on wziąć pod uwagę nie tylko rodzaj choroby i stopień jej zaawansowania, ale też ogólny stan całego organizmu. Jego zalecenia będą inne w poszczególnych schorzeniach wątroby. Podstawowe zasady dobrej diety są stałe i jeśli dokucza Ci wątroba lub woreczek żółciowy to na co dzień powinieneś pamiętać że:

• dieta musi być urozmaicona i lekkostrawna,
• jedz 5-6 lekkich posiłków w ciągu dnia,
• zapomnij o używkach – alkohol, nikotyna, kawa,
• ogranicz do minimum lub wyklucz z jadłospisu grzyby i wszystkie produkty zbyt tłuste lub wzdymające - cebula, czosnek, kapusta, rośliny strączkowe (gotowane bez przykrycia pozwoli uwolnić substancje wzdymające),
• nie używaj ostrych przypraw,
• ograniczyć pokarmy przesłodzone i przesolone,
• nie jedz potraw zimnych ani gorących,
• zapomnij o daniach smażonych, pieczonych z dodatkiem tłuszczu, podsmażanych czy odgrzewanych,
• przyrządzaj potrawy gotowane, duszone lub pieczone w folii aluminiowej,
• jedz pieczywo z poprzedniego dnia i nie razowe (zawiera dużo błonnika),
• zamiast surowych owoców jedz pieczone lub gotowane, unikaj śliwek i gruszek,
• jedz powoli, bez pośpiechu, dobrze przeżuwaj poszczególne kęsy.

Pamiętaj jednak, że każdy z nas jest inny i każdy inaczej reaguje na różne produkty. Jeśli Kowalskiej szkodzą jakieś potrawy, a po innych czuje się wspaniale, to wcale nie oznacza, że Twój organizm zareaguje tak samo. Może zareagować zupełnie inaczej. Dlatego uważnie obserwuj swoje reakcje i powoli wprowadzaj do diety wszelkie nowości. W przyrządzaniu smakowitych i dietetycznych posiłków pomoże Ci poniższa tabelka:

                 Produkty i potrawy dozwolone i przeciwwskazane w chorobach wątroby

Produkty	Dozwolone	Niewskazane
Pieczywo	czerstwe (jasne, graham), chrupkie, tosty bez tłuszczu	razowe, każde świeże, grzanki na tłuszczu
Nabiał	chude mleko, białe chude sery, twarogi, kefir, jogurt, jaja (3–4 tygodniowo), jeśli są dobrze tolerowane, słodka śmietanka	żółte sery, serki topione, kwaśna śmietana
Wędliny	tylko chude, konserwy mało tłuste	pasztety, salcesony, kaszanki, tłuste kiełbasy
Potrawy mięsne	chude mięsa gotowane i duszone bez tłuszczu, pieczone w pergaminie lub folii aluminiowej (drób, cielęcina, królik, wołowina)	smażone i pieczone z tłuszczem, duszone, obsmażane na tłuszczu, wątroba, flaki, mózg, nerki, tłuste mięsa
Potrawy z ryb	gotowane, duszone bez tłuszczu,  w galarecie,pieczone w folii lub na grillu	smażone, pieczone z tłuszczem, wędzone,konserwy
Potrawy z ziemniaków	ziemniaki gotowane  i pieczone bez tłuszczu	kotlety i placki ziemniaczane, frytki, zapiekanki
Potrawy mączne	makarony, kluski, leniwe pierogi,   lane kluski, kopytka	kluski i makarony odsmażane, kluski francuskie, ptysiowe, naleśniki smażone na tłuszczu, paluszki z ciasta francuskiego i kruchego
Kasze	drobne kasze dokładnie ugotowane, ryż	grube kasze
Potrawy z warzyw	marchew, pietruszka, seler, buraki, szpinak, pomidory bez skórki, sałata, cykoria, rzeżucha, kapusta kwaszona, ogórki kwaszone bez skórki, dynia, cukinia, kabaczki, pasternak,  zielony groszek i fasolka szparagowa (młoda), salsefia, patisony – w postaci surówek, gotowane i duszone	strączkowe (fasola, groch, soja, soczewica), wszystkie kapusty, kalafiory, rzepa, rzodkiewka, brukiew, cebula, czosnek, pory, starsza fasola szparagowa, papryka oraz wszystkie warzywa smażone
Zupy	mleczne, owocowe, na wywarach z warzyw i chudego mięsa, zaprawiane słodką śmietanką lub mlekiem, z dodatkiem surowego masła	na wywarach z tłustego mięsa i grzybów, zaprawiane kwaśną śmietaną, rosoły, kapuśniak, fasolowa, grochówka, cebulowa
Sosy	warzywne i warzywno-owocowe, z dodatkiem mleka, masła lub słodkiej śmietanki, mleczne	na tłustych wywarach mięsnych, z kości, na zasmażkach, majonezowe, grzybowe
Owoce	jabłka, truskawki, poziomki, maliny, jagody, brzoskwinie, morele, pomarańcze, mandarynki, winogrona bez skórki i pestek, arbuzy – wszystkie owoce muszą być dojrzałe	owoce niedojrzałe, porzeczki, agrest, śliwki, gruszki
Ciasta i desery	biszkoptowe (najlepiej na białkach) bez tłustego kremu, drożdżowe, suflety, kisiele, galaretki, budynie, kompoty	torty, ciasta kruche, bita śmietana, lody, desery z alkoholem, ciasta francuskie

                Źródło: Joanna Rokgruik "Jak dbać o zdrowie wątroby i pęcherzyka żółciowego"